鹹蛋的製作方法有多種，以下是一種常見的醃製方法：
選蛋。選擇新鮮的鴨蛋或雞蛋，確保蛋殼無裂痕。
清洗。將蛋放入清水中輕輕搓洗，去除表面污垢，然後晾乾。
準備滷汁。在鍋中加入清水、食鹽、香料（如桂皮、八角、花椒）等，比例按個人喜好調整，將滷汁燒開後冷卻。
醃製。將清洗乾淨的蛋放入罈子或密封罐中，加入冷卻的滷汁，確保蛋完全浸沒於滷汁中。也可以加入高度白酒和白糖以增加風味。
密封醃製。密封容器，放置在陰涼通風的地方，醃製時間一般為15至30天，具體時間可根據個人口味調整。
煮熟。醃製好後，將鹹蛋煮熟即可食用。
這是一種基本的鹹蛋製作方法，具體的步驟和配料可以根據個人喜好進行調整。