仙草凍是一種流行於亞洲的傳統甜品，以其獨特的口感和清爽的口味而聞名。製作仙草凍的主要原料是仙草，一種富含膠質的草本植物。製作仙草凍的方法有多種，以下是其中一種常見的製作方法：
清洗仙草。將仙草乾清洗乾淨，去除雜質，如果使用的是網購的仙草乾，也需要清洗。
煮仙草。將清洗乾淨的仙草放入鍋中，加入適量的水和食用鹼。用大火煮沸後，轉小火繼續煮製，期間需不斷翻面，以防止糊鍋，煮製時間根據仙草的量和具體品種而異，一般需要煮至仙草徹底軟爛。
過濾。煮好的仙草湯用紗布過濾，去除渣滓，使口感更細膩。
混合米漿。將過濾好的仙草湯慢慢倒入預先準備好的米漿中，邊倒邊攪拌，以防結塊。
煮製。將混合好的仙草液放入鍋中，用中火煮至濃稠，期間不斷攪拌以防結塊。
冷卻凝固。煮好後倒入容器中，讓其自然冷卻凝固，通常需要放置幾個小時。
切塊。凝固後的仙草凍切成小塊。
這是一種比較傳統的製作方法，能夠體現出仙草凍的獨特風味和質地。可以根據個人口味調整製作過程，例如添加不同的調味品或食材來增加風味。