鹹蛋炒菠菜是一道美味的家常菜，其製作方法如下：
準備菠菜並將其洗淨，可以選擇將菠菜的根部削去一部分，然後根據菠菜的大小將其掰開成2到3部分，再次清洗以避免根部殘留泥土。
菠菜的菜梗和葉子可以分開處理，將菠菜切成適當大小的段。
準備鹹鴨蛋，將其剝殼並切成小塊或丁狀，有的做法建議將鹹蛋黃稍微弄碎一點。
在鍋中加熱油，可以先放入姜蒜（拍扁和切片）炒至出現焦黃的顏色，然後加入鹹蛋繼續炒。
將菠菜放入鍋中翻炒，確保所有菠菜都沾到油，可以加入一些清雞湯或水，再放入枸杞，煮至菠菜根部熟透。
根據個人口味，可以在菜中加入適量的鹽、雞精或其他調味料。
最後，炒至菠菜徹底變色，嘗味後即可出鍋。
這道菜不僅色彩誘人，而且口感鮮美，鹹蛋的香味與菠菜的清爽相結合，是一道簡單又美味的家常菜餚。