處理鹹蛋黃的方法有多種，具體取決於鹹蛋黃的來源和用途。以下是幾種常見的處理方法：
自然解凍。從冷凍室取出的鹹蛋黃需要放在常溫下解凍，解凍時間根據鹹蛋黃的大小而異，通常需要十小時以上。
清洗。解凍後的鹹蛋黃需要清洗乾淨，去除表面的雜質和腥味。
烘烤。烘烤是一種常見的消毒殺菌方法，可以增強鹹蛋黃的風味。將鹹蛋黃放入烤盤，噴上白酒或塗抹食用油以去腥，然後在150℃至180℃的溫度下烘烤3至15分鐘，直到蛋黃微微冒油或表面出現小油珠。
蒸煮。將清洗乾淨的鹹蛋黃放入蒸鍋中，蒸10分鐘。
冷凍保存。處理好的鹹蛋黃可以放入保鮮膜或密封袋中，然後放入冰箱冷凍保存。這種方法適用於不立即使用的鹹蛋黃。
根據不同的食譜和用途，可以選擇適合的處理方法。例如，如果是用於烘烤或製作月餅，可以選擇烘烤的方法；如果是爲了保存，可以選擇冷凍的方法。