製作鹹豬肉的方法有多種，以下是一種常見的做法：
準備五花肉，洗淨後用餐巾紙擦乾水分。
將五花肉切開，用鍋煎至表面焦黃，然後放置一旁備用。
在炒鍋中加入鹽和八角，小火炒至微黃，然後拌入五香粉。
將拌有五香粉的鹽均勻粘在五花肉四周。
粘勻後，用保鮮袋裝好並紮緊，放入冰箱醃製大約3天。如果醃製時間較長，可以醃製至5天。
將醃好的五花肉用錫箔紙包好，兩頭紮緊。
在烤箱中層上下火200度烤30分鐘。
烤好後切片上桌，可以加點彩椒裝飾。
注意，醃製鹹肉時，肉不宜洗得太乾淨，以免失去風味，豬皮上的毛可以用鑷子拔除。另外，醃製鹹肉時可以加入不同的香料，如小茴香、香葉、桂皮和花椒等，以增加風味。醃製好的鹹肉需要風乾或曬乾，直到肉表面出油且有彈性。