鹼化可可粉是一種食用鹼，其PH值在6.2至7.5之間，常用於製作巧克力味奶茶等飲品。在烘焙過程中，鹼化可可粉可用於製作巧克力糊，將鹼化可可粉與細砂糖、牛奶、黃油等材料混合，煮沸溶解後即可製成巧克力糊，可用於製作蛋糕、曲奇餅乾、布朗尼等多種糕點。此外，鹼化可可粉也可以與麪粉混合使用，在製作巧克力蛋糕、巧克力紙杯蛋糕、巧克力麪包等產品時，增加烘焙食品的可可味。
除了烘焙，鹼化可可粉還可以用於製作可可味飲料，如加香蕉、牛油果、混合牛奶/酸奶/植物奶做奶昔，加牛奶做熱巧克力，加豆漿做可可豆奶。還可以用於製作巧克力味甜點醬料，如巧克力醬、可可卡仕達醬、生巧、布丁等。
需要注意的是，需要小蘇打作爲膨鬆劑的食譜可能需要非鹼化可可粉中的酸來激活。烘焙以及高溫作業推薦用熟可可粉，生可可粉容易結塊，另外烘焙的高溫也會破壞抗氧化成分。