鹼水成份

碳酸鈉和碳酸鉀

鹼水的主要成分是碳酸鈉和碳酸鉀，其作用包括中和酸性、增加彈性、改善黏性等。

鹼水，也稱為天然鹼，廣泛套用於食品製作中。在製作麵食時，鹼水能增加麵粉的黏性和彈性，還可以用於製作月餅等食品，在這些套用中，鹼水主要用於中和轉化糖漿中的酸，防止食品產生酸味，改善食品的口感和觀感。此外，鹼水還具有防腐蝕作用，並可用於中和胃酸。