鹼水面是什麼

麪條

鹼水面是一種通過在麪粉中加入食品級的鹼水（如鈉鹼或鉀鹼）來製作的麪條。

鹼水面的製作過程中加入鹼的目的是去除麪糰中的酸味，使麪條更加膨大、潔白、鬆軟，同時還能增加麪條的彈性和爽滑勁道的口感。鹼水面適合用於製作熱乾麪、涼麪、炒麪和拌麪等多種麪食。不過，需要注意的是，鹼水面過量食用可能會對身體健康產生不利影響，因此建議適量食用。