鹽在化學中是一類特定的化合物，由金屬離子或銨根離子（NH₄+）與酸根離子或非金屬離子結合而成。這些化合物通常是通過複分解反應生成的，例如硫酸與氫氧化鈉反應生成硫酸鈉和水。鹽的種類繁多，可以分為單鹽和合鹽，其中單鹽包括正鹽、酸式鹽、鹼式鹽，合鹽包括復鹽和絡鹽。酸式鹽含有金屬離子、酸根離子和氫離子；鹼式鹽含有金屬離子、酸根離子和氫氧根離子。此外，還有一些鹽具有苦味或甜味，並非都具有鹹味，而且許多鹽不能食用。
在日常生活中，我們最常見的鹽是食鹽，其主要成分是氯化鈉（NaCl）。食鹽不僅是人類和動物生存不可或缺的礦物質，也是重要的調味品。它通常呈現為白色結晶粉末或塊粒狀，無臭，味鹹，在水中易溶解。除了氯化鈉之外，自然界中還存在其他類型的鹽，如碳酸鈣、碳酸鈉和碳酸氫鈉等。
總的來說，鹽不僅在化學和生物學中扮演著重要角色，也是我們日常生活中不可或缺的一部分。