鹽滷，也被稱為苦鹵或鹵鹼，其主要成分包括氯化鎂、氯化鈉、氯化鉀、氯化鈣、硫酸鈣和硫酸鎂，還可能含有微量的溴化物和碘化物。 鹽滷在製作豆腐時常用作凝固劑，能使豆漿中的蛋白質凝結成凝膠，進而析出水份。由於其苦味和毒性，鹽滷需謹慎處理。