鹽炒花生的做法如下：
準備花生。將花生米放入盆中，加入適量清水淹沒花生米，用手輕輕攪拌，去除不好的部分，然後浸泡10分鐘。
準備香料。準備幾顆八角、兩小塊桂皮、十幾片香葉、二十粒花椒和兩包食用鹽。
花生處理。花生米浸泡後，倒掉水分瀝乾。同時，將鍋清洗乾淨並燒熱，倒入約700克食用鹽。
炒制香料。將香料倒入鍋中，開中火炒至香料變幹變色。
炒花生。將瀝乾水分的花生米倒入鍋中，用小火慢炒，期間不斷翻炒以防止花生粘鍋或燒糊。
調味。炒至花生開始發出霹靂吧啦的聲音時，轉中小火繼續翻炒。當花生開始掉皮，顏色變深時，關火。
分離鹽和花生。將花生倒入盤中，用過濾篩將鹽和花生分離。
冷卻和裝盤。將花生冷卻後，裝入乾淨的瓶子中保存。
這個方法可以確保花生炒得香脆可口，而且鹽可以循環使用。