製作鹽焗雞的步驟如下：
準備一隻三黃雞，徹底清洗乾淨，去除內臟和多餘的水分。
用食鹽和麪粉揉搓雞身，以去除表面的汗漬和絨毛，然後用清水沖洗乾淨。
將雞的肚子內清洗乾淨，去除殘留的內臟和多餘的脂肪，再次用清水沖洗乾淨。
用開水燙雞身，使雞皮緊實，去除血水和腥味，大約燙3分鐘左右。
準備黃梔子，將其浸泡在溫水中，然後擠出汁液倒在雞肉中，加入鹽脂粉和花生油，均勻塗抹在雞肉上，特別是雞皮和肚子內部。
在雞肚子裏塞入薑片和蔥段，幫助去腥增香。
用廚房紙吸乾雞身的水分，用錫紙或紗紙將雞包裹好。
在炒鍋中將粗鹽炒熱，直至完全熱透。
將熱鹽放入砂鍋中，將包裹好的雞放入鹽中，確保雞被完全覆蓋。
用中小火焗烤約1小時，直到雞肉熟透。
取出雞肉，敲碎表面的鹽殼，取出雞肉。
打開錫紙，用毛刷在雞皮上刷一層香油，增加光澤。
最後將鹽焗雞靜置片刻後即可切開食用。
這是一種傳統的鹽焗雞製作方法，可以根據個人口味進行適當調整。