醃製鹹蒜的方法如下：
準備新鮮的大蒜。剝去外層的老皮，保留裡面鮮嫩的部分，去掉大蒜的尖部和根部。
清洗大蒜。將大蒜放入清水中浸泡，以去除辛辣味。
鹽水浸泡。將大蒜浸泡在鹽水中，時間約為3個小時以上。
製作醃料。準備白醋、冰糖、高度白酒，根據個人口味調整比例。
醃製大蒜。將大蒜撈出控乾水分，放入乾淨的容器中，倒入醃料，確保調料均勻包裹在大蒜表面。
密封保存。將容器密封，放置在陰涼通風處，每天搖晃幾次，以促進均勻發酵。
醃製時間。醃製時間通常為7至30天，具體時間取決於個人口味和環境溫度。
需要注意的是，在整個醃製過程中，應確保使用的容器乾淨、無油無水，以防止大蒜變質。