鹿肉是一種營養價值高且溫補身體的食材，可以用來製作多種美味的菜餚。下面是一些鹿肉的常見烹飪方法及其做法：
紅燒鹿肉。將鹿肉洗淨後切塊，用菜油在鐵鍋中炸至火紅色，然後在鍋中加入調料（如蔥、姜、醬油、花椒水、料酒、白糖、味素和雞湯），燒開後用文火煨燉至肉熟爛，再用武火燒開，勾芡粉，淋上芝痲油。
乾煸鹿肉。將鹿肉與黑胡椒粉、花椒麵、薑末、蔥末、生抽、孜然、蒜末和乾辣椒段一起拌勻，然後在鍋中炒至快熟時加入這些調料，翻炒幾次後即可出鍋。
香辣鹿排。將鹿肉切塊，用水煮熟後蒸至酥軟，再用蛋清和蛋黃糊分別炸，將炸好的鹿肉切條擺放盤中。
清湯鹿肉。先將鹿肉用高壓鍋燉煮，然後切片，與紅棗、枸杞、當歸、芍藥等一起熬製湯料，最後用砂鍋文火煮開後加入肉片煮幾分鐘。
爆炒鹿肉。先將鹿肉切片並浸泡去腥，然後與蔥姜蒜、辣椒、花椒等調料一起炒制，最後放入香菜段。
除了這些方法，鹿肉還可以用來做火鍋、烤肉、涮火鍋等。每種烹飪方法都能突出鹿肉獨特的口感和風味。