鹿茸的加工方法主要包括以下幾種：
淨制和切制。首先燎去鹿茸的茸毛，然後刮淨。以布帶纏繞茸體，從鋸口面小孔灌入熱白酒，潤透後橫切薄片，壓平並乾燥。
炮炙。包括乳制和酒制。乳制是燎去毛、刮淨後，將鹿茸片烤炙至汁盡色黃；酒制是烘熱後投入白酒中淬制，反覆多次，直至鹿茸燒至灰黃色並有酥香味。
製成鹿茸粉。先將鹿茸燎去茸毛並刮除乾淨，然後劈成碎塊，使用研磨機研成細粉。
冷凍和解凍乾燥。先將鹿茸鋸口朝下擺放，進行冷凍處理，然後解凍並進行乾燥處理，直至鹿茸達到標準含水量。
蒸煮切片和風乾儲存。先將鹿茸清洗乾淨，瀝乾後晾曬至乾燥，然後進行蒸煮，待鹿茸變軟後切成薄片，最後在陰涼通風處風乾儲存。
這些方法體現了鹿茸加工的多樣性和複雜性，每一步都旨在最大限度地保留鹿茸的藥用價值和營養成分。