麥芽二糖
麥芽糖是一種由兩個葡萄糖單位通過α-1,4糖苷鍵連線的二糖，也稱為麥芽二糖。
麥芽糖是碳水化合物的一種，因C1羥基位置不同而存在α-和β-兩種異構體。麥芽糖在自然界中廣泛存在，特別是在發芽的穀粒中，如麥芽。它可以通過澱粉酶水解澱粉製得，在工業上常從澱粉中獲取。麥芽糖的甜度約為蔗糖的三分之一，常作為食用飴糖的主要成分。此外，麥芽糖也用作營養劑和配製培養基的原料，有時被用於傳統懷舊小食或藥用。
麥芽糖與水溶解後會轉化為葡萄糖，常被用作醫學上的營養料。它對雙歧桿菌在人體中的生長繁殖有促進作用，是一種理想的健康食品。不過，糖尿病患者應謹慎食用，因為麥芽糖可能引起血糖升高。