麥芽是一種營養豐富的食品，主要由以下成分構成：
蛋白質。麥芽含有一定量的蛋白質，對於維持肌肉組織健康和修復至關重要。
纖維素。麥芽富含膳食纖維，有助於促進消化系統健康，可以通過增加食物在腸道中的體積來促進排便，減少便秘問題。
維生素。包括多種維生素B群（如維生素B1、B2、B3、B6）和維生素E，對於維持身體正常的新陳代謝、神經系統和心血管系統功能非常重要。
礦物質。麥芽富含礦物質，如鉀、鎂、鋅和鐵，對維持骨骼健康、血液循環和免疫系統正常功能至關重要。
酶。麥芽中含有α-及β-澱粉酶、轉化糖酶等消化酶，這些酶有助於分解食物中的複雜營養物質，使其更易於吸收和利用。
抗氧化物質。如多酚類化合物，可以幫助減少自由基的損害，保護身體免受氧化應激的傷害。
其他成分。包括磷脂、麥芽糖、葡萄糖、大麥芽鹼、腺嘌呤、膽鹼等。
這些成分共同使麥芽成為一種對健康有多方面益處的食物。