製作麥芽糖的方法主要包括以下步驟：
選麥。選用新鮮的小麥，將小麥浸泡在水中約24小時，直到小麥發芽。
發芽。發芽期間，需要每天噴水2至3次，保持小麥的溼潤，通常需要3至7天，直到小麥長出芽。
準備麥芽。當小麥發芽到3至4釐米時，將小麥清洗乾淨並切碎或絞碎。
準備糯米。將糯米浸泡並蒸煮熟，然後冷卻到不燙手的溫度。
混合發酵。將切碎的麥芽和糯米混合在一起，蓋上蓋子發酵。
過濾和熬煮。過濾出發酵好的液體，用大火熬煮，熬煮過程中需不斷攪拌以防粘鍋和燒焦。
完成。熬到糖漿粘稠，顏色變金黃，用筷子沾取能拉絲即可。
儲存。冷卻後，倒入無水無油的乾淨容器中密封保存。
這個製作過程需要一定的時間和耐心，但最終制成的麥芽糖味道甜美，營養豐富。