麵包太硬什麼原因

麵包過硬的原因可能包括以下幾點：

麵粉的品質。不同價格的麵粉，其筋性和吸水性不同，影響麵包的柔軟度和保存時間。

配方問題。含糖和油量較高的麵包通常更柔軟，因為糖和油具有保濕作用。

和面問題。控制面溫是關鍵，過高的面溫會影響麵包的組織結構。

添加劑的使用。如乳化劑和麵包改良劑，可以改善麵包的保濕性。

保存方式。適當的保存可以減少水分流失，如密封保存。

烘烤問題。烤箱的質量和烘烤溫度、時間都會影響麵包的質地。

發酵問題。包括髮酵時間的長短和麵團濕度，都會影響麵包的最終質地。