麵包是什麼麵粉

高筋麵粉

麵包是以小麥粉為主要原料製作的食品。

麵包通常使用高筋麵粉（也稱為麵包粉或強筋粉），其蛋白質含量通常在11.5%以上，這使得麵團具有較強的筋性和彈性，適合製作具有韌性和嚼感的麵包，如法式麵包、歐式麵包等。除了高筋麵粉，麵包製作也可能使用其他類型的麵粉，如中筋麵粉或低筋麵粉，這取決於具體的麵包類型和食譜要求。中筋麵粉適用於一些常見的軟式麵包，如白吐司和漢堡包，而低筋麵粉則通常用於蛋糕和其他西式點心。