麵包的製作方法有多種,以下是一種常見的家庭製作方法:
準備材料。350克高筋麵粉,2克食鹽,20克白糖,1個雞蛋(約62克),170克牛奶,3克酵母,30克黃油。
製作麵團。將麵粉、鹽、糖、雞蛋和牛奶混合攪拌成棉絮狀,揉成稍微偏軟的麵團,蓋上保鮮膜,放在冰櫃冷藏一晚。
排氣和成形。取出麵團,排氣,分割成小劑子,每個約60克,分別滾圓,蓋上保鮮膜防止風乾。
發酵和烘焙。將麵團放在烤盤上,讓其發酵至兩倍大,發酵約需半小時,發酵好後,在麵團上薄薄地刷一層蛋黃液,撒上一點椰蓉,預熱烤箱至180度,將麵包放入烤箱中,上下火烤約20分鐘,期間如上色嚴重可加蓋錫紙。
以上方法是一種基本的麵包製作流程,不同的食譜和麵包類型可能會有所變化。