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麵包配方及製作方法

麵包的製作方法多樣,這裡提供幾種不同的麵包配方及製作方法。

原味牛奶麵包

配方:高筋麵粉500g、乾酵母5g、細砂糖60g、鹽5g、牛奶260g、植物油40g、椰蓉絲雞蛋1個。

製作過程:混合高筋麵粉、乾酵母、細砂糖和鹽,加入牛奶和植物油攪拌均勻,揉面至表面光滑,發酵至兩倍大,分割成小麵團,揉圓後二次發酵,刷蛋液,撒椰蓉絲,預熱烤箱至180℃,烤20-25分鐘。

優酪乳麵包

配方:高粉350g、酵母5g、奶粉12g、全蛋液40g、黃油35g、優酪乳120g、牛奶70g、細砂糖50g、鹽3g。

製作過程:將除黃油和鹽外的材料揉成麵團,加入黃油再揉,醒發後分割成小麵團,揉圓後二次醒發,刷全蛋液,撒芝痲,180度烤30分鐘。

堅果大列巴麵包

配方:麵包粉400克、奶粉15克、酵母8克、鹽4克、綿白糖65克、牛奶200克、雞蛋1個、色拉油25克、黃油25克、堅果仁150克。

製作過程:將除黃油和堅果外的材料揉至擴展階段,加入黃油揉至完全擴展階段,麵團發酵後分割成兩等份,擀開鋪上乾果,捲起後二次發酵,刷蛋液,170度烤35分鐘。

以上是幾種不同的麵包配方及製作方法,每種麵包都有其獨特的風味和製作過程。可以根據個人喜好和食材的可用性選擇適合的配方進行嘗試。