麪粉和生粉在製作方式、食用用途、外觀、營養價值等方面存在區別：
製作方式不同：
麪粉是由小麥經過加工、脫皮、碾壓、磨面而成的粉。
生粉則是從麪粉中分離出蛋白質和其他物質後得到的一種多糖物質，它不溶於水。
食用用途不同：
麪粉主要用來做饅頭、包子、麪條等傳統主食，以及油炸食品如油條、裏脊等。
生粉主要用於勾芡、製作涼皮等。
外觀不同：
麪粉的顏色通常比生粉要暗，偏微黃。
生粉顏色潔白，色澤更純。
營養價值不同：
麪粉的主要製作原料是小麥，含有豐富的碳水化合物、蛋白質、磷、鉀、鎂、鈣等礦物質。
生粉是多種澱粉的總稱，營養價值主要與製作原料相關，常見的有玉米澱粉、綠豆澱粉、馬鈴薯澱粉等。
手感不同：
麪粉會有光滑的感覺。
澱粉揉搓時會有澀感。
綜上所述，麪粉和生粉在製作原料、用途、外觀、營養價值以及手感上都有所區別。麪粉通常指的是小麥磨製成的粉，而生粉則是指從麪粉中提取的澱粉，常用於烹飪中的勾芡和製作某些食品。