麪粉粿的製作步驟如下:
製作麪糰。將麪粉放入容器中,慢慢加入水揉成不沾手的麪糰,加入適量的食用油,揉成光滑的麪糰,將麪糰分割成小粒,覆蓋保鮮膜,醒面1小時。
準備高湯。將江魚仔放入1.5L水中煮沸後轉小火,煮1小時,撈出江魚仔,根據個人口味加入鹽調味。
準備佐料。將肉碎用生抽、麻油、老抽、鹽和玉米澱粉醃製,香菇切片泡發。
炒制佐料。燒熱油,倒入肉碎炒熟,加入香菇炒香。
炒制江魚仔。將江魚仔炒至金黃酥脆。
煮制面粉粿。取350克高湯煮開,轉小火,捏入薄面片,加入豬肉丸和樹仔菜,煮至面片浮起。
裝盤。將煮好的麪粉粿倒入碗中,加入香菇、肉碎和江魚仔即可享用。