麵粉苦是什麼原因

麵粉發苦通常意味著麵粉已經變質，不宜食用。這種變質可能是由於麵粉在儲存過程中受到了微生物的侵染，導致蛋白質分解，從而產生苦澀味。此外，麵粉發苦的原因還可能是酵母粉使用過量、儲存時間過長、蒸製時火候過大或細菌滋生。無論是哪種情況，一旦麵粉出現苦味，最好避免食用，以免對健康造成不利影響，尤其是對於患有慢性胃炎或胃潰瘍的人來說，食用發苦的麵粉可能會導致病情加重或不消化的情況。