麪糰鬆弛指的是在烘焙製作過程中，讓麪糰暫時靜止一段時間，以幫助麪糰中的麪筋適應新的長度和結構，達到水分平衡，使麪糰更容易塑形和整形。
麪糰鬆弛通常發生在一些特定的階段，如麪包麪糰在成形之前，或者在製作某些需要長時間攪拌的麪糰（如丹麥麪包、可頌）之後。在鬆弛過程中，麪糰中的麪筋會放鬆，水分分佈更均勻，這有助於麪糰在後續的烘焙過程中保持結構穩定，避免過度回縮或斷裂。鬆弛的時間可以根據麪糰的具體要求和類型而有所不同，普通麪包可能需要10到15分鐘的鬆弛時間，而一些點心可能需要30到60分鐘。
麪糰鬆弛指的是在烘焙製作過程中，讓麪糰暫時靜止一段時間，以幫助麪糰中的麪筋適應新的長度和結構，達到水分平衡，使麪糰更容易塑形和整形。
麪糰鬆弛通常發生在一些特定的階段，如麪包麪糰在成形之前，或者在製作某些需要長時間攪拌的麪糰（如丹麥麪包、可頌）之後。在鬆弛過程中，麪糰中的麪筋會放鬆，水分分佈更均勻，這有助於麪糰在後續的烘焙過程中保持結構穩定，避免過度回縮或斷裂。鬆弛的時間可以根據麪糰的具體要求和類型而有所不同，普通麪包可能需要10到15分鐘的鬆弛時間，而一些點心可能需要30到60分鐘。