麻婆豆腐用什麼醬

郫縣豆瓣醬和豆瓣醬

製作麻婆豆腐通常使用郫縣豆瓣醬和豆瓣醬。以下是製作麻婆豆腐的步驟：

準備好豆腐、郫縣辣醬、豆瓣醬、油、蔥花、鹽、醬油等調料。

鍋內放油和蔥花爆香。

將豆瓣醬和辣醬放入鍋中翻炒。

然後將豆腐放入鍋中，加入少許鹽和醬油翻炒。

最後放入蔥花，即可出鍋享用。

麻婆豆腐的特點是其獨特的麻辣風味，主要來源於花椒和辣椒的使用，使這道菜麻、辣、鮮、香、燙、整、嫩、酥。