在麻將遊戲中，抓牌的流程通常按照以下步驟進行：
洗牌和碼牌：四個玩家分別坐在東南西北四個方位，洗好牌後，每個人要在自己面前堆成四座牌牆，每座牌牆由多墩牌組成，上下疊在一起的兩張牌爲一墩。
定莊：確定誰是第一把坐莊的玩家，莊家第一個出牌。
抓牌：牌牆堆好之後，莊家丟兩個骰子，決定從哪裏開始抓牌。丟出點數後，按照兩個骰子點數之和從自己開始逆時針點人，點到誰面前的牌牆就從他面前的牌牆從右往左保留較小點數的牌墩，下一墩就是開始抓牌的地方。
起牌：即開牌，由莊家開始，其餘三家按順時針方向，即東南西北依次序輪流抓牌，每次抓兩墩。每人抓三次（共12張牌），然後莊家跳牌，其他三家再依次各抓一張，起牌完畢。莊家手中有14張牌，其他三家各手中有13張牌。
抓牌順序：莊家第一個抓牌，然後順時針依次抓牌。每次抓兩墩，抓滿12張後，其他人抓1張。
注意事項：新手在抓牌時應該避免一邊抓牌一邊理牌，因爲這種習慣非常不好。
綜上所述，麻將抓牌的過程涉及丟骰子決定起始位置、逆時針點數確定抓牌起點、順時針輪流抓牌、以及莊家特殊抓牌規則等步驟。