回鍋肉是一道經典的川菜，其製作方法有多種，以下是其中一種比較受歡迎的做法：
準備材料。選用豬五花肉，將五花肉洗淨後放入冷水中煮熟，加入蔥、姜、花椒和料酒去腥味。
切肉和配菜。將煮好的五花肉切成薄片，蒜苗拍松後斜刀切段，蒜苗葉直刀切段。
烹飪。熱鍋加入適量油，下五花肉片煸炒至肥肉出油，加入豆豉炒香（非必需，可根據個人口味添加），然後加入郫縣豆瓣醬炒出紅油，再加少量甜麵醬增加醬香味，最後加入蒜苗白和紅椒翻炒，根據個人口味調整鹽分和糖的添加。
出鍋。加入蒜苗葉翻炒後，出鍋前可淋上少許醋增加香味。
這道菜鹹中帶甜，非常適合搭配米飯。不過，回鍋肉的具體做法可能會根據地區和個人口味的不同有所變化。例如，有些做法中會加入青紅椒或芹菜等不同蔬菜。