炒麻竹筍的方法有多種，以下是幾種常見的做法：
蒜片炒麻竹筍：
準備蒜片、薑片、蔥段和幹辣椒，剪掉辣椒籽備用。
將麻竹筍放入電鍋外鍋加水蒸熟，取出後切塊。
熱鍋爆香蒜、姜、幹辣椒，加入筍塊、醬油、糖及適量水煨煮。
加入醋，用太白粉水勾芡，放入蔥段和松子翻炒即可。
麻竹筍炒肉：
麻竹筍切絲，過水後撈出放入冰水中。
精瘦肉切絲用料酒、生抽醃製20分鐘。
炒鍋熱後用油滑鍋，加入熟菜油和肉絲劃散至褐色。
加入辣椒段、花椒粒炒香後撈出，放入筍絲煸炒加鹽。
加入肉絲、辣椒段、花椒粒、青蒜，加入少許生抽、紅油翻勻出鍋。
原味新鮮竹筍：
新鮮竹筍去皮切段，用水洗淨後切成薄片。
放入鍋中加清水浸過竹筍，大火加熱煮20分鐘。
取出竹筍，用鍋中的水泡着，鍋燒熱後放入竹筍攤開。
水分炕幹後加入鹽和油炒，也可以加入蒜頭、肉等一起炒。
以上做法可以根據個人口味進行調整，例如加入不同的調料和配料，以達到理想的口感和風味。