製作麻辣香鍋的步驟如下：
準備各種食材。根據個人喜好選擇，常見的食材包括土豆、蓮藕、香菇、玉米、葷菜（如小香腸、魚豆腐、桂花腸、午餐肉、大蝦、五花肉）、青椒、小米椒、大蒜等。
處理蔬菜。將土豆、蓮藕、玉米和香菇切片後，在沸水中煮3分鐘，然後撈出備用。接着將丸子類食材煮5分鐘，撈出備用。
炒制肉類。在鍋中加油，放入五花肉片翻炒至香，炒出油脂，待肉片表皮微微發焦後，加入青椒、小米椒和大蒜繼續翻炒。
加入香鍋料。加入適量的麻辣香鍋料（或火鍋底料）快速翻炒均勻，炒出香味。
混合食材。將煮熟的蔬菜和丸子加入鍋中，與麻辣香料混合均勻，可加入大蝦和青菜，開大火快速翻炒至青菜斷生。
出鍋裝盤。最後撒入適量的白芝麻點綴，再次翻炒均勻後裝入盤中即可。
根據個人口味，可以適當調整食材和調味料的種類和用量。