黃酒的製作方法主要分為以下幾個步驟：
浸泡和清洗糯米。首先將糯米清洗乾淨，然後浸泡四到五個小時。
蒸煮糯米。將浸泡好的糯米蒸熟，這通常需要大約一個小時。
攪拌和冷卻。蒸熟的糯米需要被攪拌並冷卻到適宜的溫度。
加入酒麴。當糯米冷卻到35度左右時，加入甜米麵和酒麴，攪拌均勻。這一步是黃酒製作的關鍵步驟，決定了酒的口感和品質。
發酵。將攪拌好的糯米放入密封的容器中進行發酵，這一過程大約需要一周時間。
榨取和儲存。發酵完成後，進行榨取，將酒液儲存於乾淨的容器中。
此外，還可以通過烤制的方式進一步提香，例如使用芭蕉葉封口，內部加水，外部加木屑慢慢烤制。通過這些步驟，就可以完成黃酒的基本製作。不同的地區可能會有一些細節上的差異，但基本流程相似。