黃瓜炒蛋是一道簡單又美味的家常菜,以下是製作步驟:
將黃瓜洗淨,去頭去尾,然後切成厚約三四毫米的薄片。
在切好的黃瓜片中加入一小勺鹽,用手抓拌均勻,用鹽殺去黃瓜的水分,這樣炒的時候黃瓜更加脆爽,而且炒的時候不易出水。
將雞蛋打入碗中,加入適量的鹽、少許白鬍椒粉和料酒,用筷子徹底攪拌均勻。
準備一些大蒜,拍暈剁碎後放入碗中,再加入蔥花。
醃好的黃瓜用清水稍微沖洗一下,然後徹底控乾水分。
起鍋燒熱,放入適量的油,油熱後倒入打好的蛋液,用勺子輕輕攪拌,使蛋液受熱均勻,雞蛋炒熟後用勺子成大塊兒。
另起鍋放少許油,油熱後放蔥花、蒜末爆出香味,然後放入控水的黃瓜,開大火快速翻炒。
炒黃瓜時火要大,時間要短,儘量炒出香味,烹入少許生抽和醬油增加鮮香味。
調味時只需加少許的鹽,最後加入炒好的雞蛋,快速翻炒均勻。
最後加入少許香油和香醋,翻炒均勻後即可起鍋裝盤。
這樣一道黃瓜炒蛋就完成了,黃瓜脆爽不出水,雞蛋蓬鬆暄軟,鮮嫩不腥,是一道非常美味的家常菜。