黃糖是什麼糖

粗糖

黃糖是一種由甘蔗經過切碎碾壓後熬煮而成的粗糖，含有95%左右的蔗糖。高濃度的糖漿在冷卻後會凝固成爲固體塊狀的粗糖，也就是黃糖磚。黃糖甜度很高，保留了甘蔗中的營養成分，除了甜味外，還具有獨樹一格的特殊風味，適合用在作法簡單的食物上，例如用來製作紅豆湯、黃糖糕、紅茶、咖啡等。此外，黃糖經消化後可轉化爲葡萄糖，吸收利用率高，能較快釋放能量，幫助恢復體力，起到禦寒保暖的作用。