黃鱔可以通過多種方法進行烹飪，以下是幾種常見的做法：
紅燒鱔筒。將黃鱔洗淨後切斷，準備輔料如蒜籽、生薑、小蔥和香菜，將黃鱔在油中炒至金黃，加入料酒去腥，加入開水煮沸後，加入輔料燜煮十五分鐘，最後加入辣椒和蔥，大火收汁裝盤。
黃鱔燒肉。準備蔥姜蒜，五花肉焯水切塊，鍋中放油，先炸蒜頭後撈出，放入五花肉煸炒，加料酒、生抽、老抽和白糖，加水燒開後轉小火燉半小時，再放入黃鱔繼續燉半小時，最後裝盤放蒜子。
紅燒鱔魚。黃鱔洗淨後切小段，準備乾辣椒、蒜瓣、八角和生薑，鍋中加油，放入生薑和八角，再放入黃鱔翻炒，加入少許白酒和醋，用老抽醬油調味，加水煮沸後轉小火燉至熟透，大火收汁後裝盤。
蒜苔炒黃鱔。黃鱔洗淨切段，準備蒜苔、大蒜、花椒，鍋中下入花椒炒出香味，放入黃鱔翻炒至魚肉變硬，加入豆瓣醬翻炒均勻，最後加入蒜苔和調味料快速翻炒後裝盤。
每種做法都有其獨特的風味，可以根據個人喜好和食材的可用性選擇適合的做法。在烹飪過程中，注意去腥和掌握火候是關鍵。