牛肉乾可以製作多種菜餚，以下是一些常見的做法：
油煎雲南牛乾巴：將牛乾巴切片，與姜蒜爆香後加入乾辣椒段炒制，炒出糊辣香後起鍋。
生拌牛肉絲：將牛裡脊肉切成絲，用醋精拌勻後與芝痲和各種調料拌勻。
乾拌牛肉：將牛肉洗淨煮熟後切成片，與蔥、花生米、辣椒油等調料拌勻。
拌痲辣牛肉：將煮熟的牛肉切成長方形薄片，澆上痲辣汁，撒上熟芝痲仁與蔥末。
孜然牛肉乾：將牛肉切成厚片，用刀背輕剁後醃製，然後烘烤或翻炒至熟，撒上孜然粉。
香辣牛肉乾：牛肉切條後醃製，過水去血後滷製，再炸制至香辣。
以上做法可以根據個人口味進行調整，希望對你有所幫助。