醃黃蘿蔔的做法如下：
將黃蘿蔔洗淨，切成合適大小的塊狀。
用鹽（約60克）醃製，根據蘿蔔的大小調整鹽的量，醃6個小時，之後將醃好的蘿蔔放入盒子中。
準備清水、米醋和白糖的比例按照個人口味調整，一般是清水1份、米醋0.8份、白糖1份，如果喜歡酸甜口味，可以適當增加比例。
加入幾顆梔子（5~10顆），梔子有助於染色並帶來淡淡的黃色，將梔子放入清水中煮沸，然後加入米醋和白糖，攪拌均勻後放涼。
將醃製好的蘿蔔用清水清洗一下，控乾水分後放入密封罐中。
倒入已經涼卻的梔子水，確保水完全覆蓋蘿蔔。
將罐子放入冰櫃中冷藏，醃製時間根據個人口味調整，一般需要幾天到一周左右。
醃製完成後，黃蘿蔔會呈現出脆脆的、酸甜的口感。
此外，梔子在醃製過程中主要是為了染色，所以可以在一兩天後將其取出，以避免苦味。