涼拌黃豆芽的做法如下：
準備黃豆芽，清洗乾淨後控幹水分。如需更精緻，可剪掉黃豆芽的根部，以提升口感。
準備胡蘿蔔，削皮後切成薄片，然後切成細絲。將洋蔥切成細絲，香菜切成小段備用。
鍋中燒開水，加入少許食鹽和豆芽、胡蘿蔔絲。水開後煮兩分鐘，然後撈出控幹水分，再放入冷水中浸泡，之後撈出控幹水分。
將洋蔥絲、蒜末加入碗中。喜歡辣味可加一勺辣椒麪。製作花椒油，炒出香味後撈出花椒，將花椒油澆在食材上激發香味。
調味，加入少許白糖、果醋、米醋和味極鮮（或生抽），然後加入香菜。戴上手套拌勻。
將拌好的黃豆芽裝盤即可食用。
這樣製作的涼拌黃豆芽既經濟實惠又美味可口，非常適合夏天享用。