粘度測定原理涉及多種方法和概念，主要包括：
動力粘度和運動粘度的概念。動力粘度是流體在層與層之間相對移動時產生的內摩擦力，而運動粘度是動力粘度與流體密度的比值。
牛頓公式。該公式表達了剪下應力與剪下速率之間的關係，即τ=ηdv/dx，其中η是粘度，τ是剪下應力，dv/dx是剪下速率。
粘度計的工作原理。旋轉粘度計通過測量樣品在板之間旋轉時產生的扭矩來測定粘度。毛細管法利用流體通過毛細管所需的時間來計算粘度。落體法通過測量物體在流體中下降所需的時間來計算粘度。
粘度的影響因素。溫度是影響粘度的一個重要因素，液體的粘度通常隨溫度升高而減小，而氣體的粘度則隨溫度升高而增大。
綜上所述，粘度的測定基於對流體在不同條件下流動特性的觀察和分析，涉及多種物理原理和實驗技術。