黑毛肚的口感特別鮮美，有彈勁而不柴，有血糯味和肉味。它比較厚實，口感也比較韌。新鮮的毛肚質地脆嫩，只需用清水反覆沖洗乾淨即可食用，下鍋燙七八秒鐘即可，吃起來口感非常脆。此外，黑毛肚經過天然木瓜蛋白酶作嫩化處理，使其更加爽脆。