黑牛肝菌的烹飪時間取決於其類型和處理方式：
新鮮的黑牛肝菌：通常煮5分鐘即可熟透。但由於表面可能附著細菌，建議在煮熟後繼續煮5-10分鐘以確保全全。因此，新鮮的黑牛肝菌最好煮15分鐘以上。
乾黑牛肝菌：需要先進行泡發，泡發時間約為30分鐘。泡發後，乾黑牛肝菌需要煮30分鐘以上才能食用。如果是煲湯，煮的時間可以稍長，大約40分鐘，以使湯更加入味。
烹飪牛肝菌時，除了確保食品安全，還應避免烹飪時間過短導致腹脹、腹瀉等不適症狀，或烹飪時間過長導致營養價值流失。因此，建議根據牛肝菌的類型和處理方式適當調整烹飪時間，並在食用後注意觀察身體反應，如有不適及時就醫。