黑糖是一種沒有經過高度精煉的蔗糖，它的製作過程主要涉及甘蔗的提取和加工。以下是黑糖的製作過程：
甘蔗的收割與提取。首先，收割甘蔗，並將甘蔗放入壓榨機中榨出甘蔗汁。
甘蔗汁的處理。甘蔗汁會被過濾，去除雜質，然後被轉移到鍋中進行煮沸。
煮沸與濃縮。在煮沸過程中，甘蔗汁中的雜質會被不斷去除，水分逐漸蒸發，甘蔗汁變得越來越濃稠。
冷卻與成型。煮沸後的甘蔗汁會被倒入容器中冷卻，冷卻後的糖漿會進一步凝固成型，形成不同形狀的黑糖，如塊狀、元寶狀等。
此外，黑糖的製作工藝和流程與傳統的紅糖相似，但黑糖的熬製時間通常更長，技藝更精妙。黑糖保留了甘蔗的許多營養成分，如礦物質、維生素、特別是鈣、鉀、鐵等元素。