黑糖珍珠的製作比例和方法有多種，以下是一些常見的比例和方法：
珍珠150克，黑糖4-5塊，水800克左右。水和珍珠的比例大概2:1。煮到珍珠呈現半透明狀且有些變大後撈出放在冰水裡過涼。然後換一口小鍋，放紅糖，然後加水，比例大概是紅糖:水=1:3.5。開大火把紅糖煮到完全融化。紅糖融化後撈出冰水裡的珍珠倒進鍋里繼續煮，直到鍋子裡開始變得很粘稠就可以關火了。
黑糖120g，水400g，木薯粉230g。200克水，60克黑糖下鍋，煮沸。然後關火，倒入200克木薯粉，快速攪拌，稍涼快速揉搓至光滑。黑糖水不要過份沸煮，防止蒸發過多導致無法成團。
珍珠80克，黑糖300克，水300克。熬珍珠糖漿:300g水+100g黑糖，煮開後，加入珍珠，煮汁黏稠即可。
30克的黑糖和70克的水一起中火燒開把黑糖融化。然後燒開關火馬上倒入一半的木薯粉，快速攪拌。成麵團狀後，如果覺得還太黏，可以再加入一點木薯粉繼續揉捏。然後把珍珠加入黑糖水中，慢火不斷攪拌至濃稠。
以上各種方法都有其特點，可以根據個人口味和需求選擇適合的方法進行製作。