黑胡椒蟹是一道美味的菜餚，其做法如下：
準備螃蟹，清洗乾淨，去除不能食用的部分，如蟹腮和蟹嘴。
將螃蟹切成塊，用重物敲打蟹腳以便入味。
在螃蟹的切面上蘸一些澱粉，以防蟹肉散開。
鍋中加油，油熱後轉中火，將螃蟹放入鍋中煎至微熟，金黃色後撈出。
另起鍋，加入黃油和油，放入大蒜、洋蔥、咖喱葉等調料，炒出香味。
加入黑胡椒、蚝油、糖等調味料，攪拌均勻。
加入適量的水或高湯，煮沸後放入煎好的螃蟹，煮2~3分鐘。
轉大火收汁，待湯汁濃稠後即可出鍋，撒上蔥花或香菜點綴。
這道菜的關鍵在於炒制時要充分炒出黑胡椒的香味，同時注意火候和調味料的搭配。可以根據個人口味調整辣度和醬料的用量。