黑臭豆腐的製作方法如下：
準備豆腐。將豆腐切成小塊，大小可以根據個人喜好調整。
炸豆腐。將切好的豆腐放入油鍋中炸至金黃色，注意油溫不宜過高，以免豆腐炸焦。炸好的豆腐撈出後，用筷子在豆腐上戳幾個小洞，以便後續調味料的吸收。
製作秘制醬料。將酸菜、酸蘿蔔、辣椒油、秘制高湯、青瓜絲、蔥花、香菜等配料混合在一起，可以根據個人口味調整配料的種類和比例。
調味。將炸好的豆腐放入醬料中浸泡，讓豆腐吸收醬料的味道。
加入其他配料。可以加入脆口鹹菜（如榨菜或蘿蔔乾）、蔥花、香菜等，增加口感和風味。
完成。最後，將調味好的臭豆腐裝入一次性碗中，即可享用。
需要注意的是，製作臭豆腐的滷水需要一定的發酵時間，通常需要至少一個月的發酵過程。在製作過程中，應確保所有食材和工具的清潔衛生，以防止食物中毒。