黑豆醋，或稱醋泡黑豆，是一種營養豐富的家常菜，具有多種健康功效。黑豆醋的製作方法和食用方式多樣，以下是一些常見的製作和食用方法：
製作方法。將黑豆清洗乾淨後，浸泡在醋中（黑豆與醋的比例約為10:1），浸泡時間一般超過5小時，或過夜。然後煮熟或蒸至黑豆軟爛，但不要煮至完全爛掉以保持營養成分。
食用方法。直接食用：將醋泡黑豆濾乾後作為零食直接食用。拌麵或煮粥：將醋泡黑豆拌入麵條或粥中食用，適合忙碌的工作族和需要營養補充的人群。烹飪配料：可以作為烹飪的配料，加入炒菜、涼拌菜等中增加營養價值和風味。色拉配料：與其他蔬菜、水果搭配成色拉食用。
除了上述方法，還可以將黑豆醋用於燉肉、火鍋、煲湯等。需要注意的是，黑豆醋雖有多種健康功效，但也含有一定量的嘌呤，因此痛風患者應適量食用。此外，為了更好地吸收黑豆中的花青素等營養成分，建議在早晨或晚上食用，每次約20~30顆。