黑麪有兩種不同的含義，具體如下：
次粉：
別稱：黑麪、黃粉、下面或三等粉。
組成：主要由細碎麩屑和部分小麥胚乳組成。
來源：小麥加工的一種副產物，是磨製各種麪粉後獲得的副產品之一。
豇豆麪粉：
製作方法：由“豇豆”（具體種類可能因地區而異）和豆角晾乾之後的豆子參合起來磨成的麪粉。
特點：與常見的麥麪粉不同，這種麪粉通常不使用去皮殼的麥子製作。
對比：與去皮殼後磨成的精白麪相對，後者蒸出來的饅頭是白色的。
綜上所述，黑麪既可以指小麥加工過程中的副產品——次粉，也可以指由特定豆類磨成的麪粉。這兩種含義反映了黑麪在不同文化和地區中的多樣性應用。