黔味小吃是貴州省獨特的食品文化，包括了多種具有地方特色的傳統小吃。以下是一些著名的黔味小吃：
酸湯魚。這是貴州的傳統名菜，以酸辣口味著稱，通常使用新鮮的魚肉搭配酸菜、泡椒和豆芽等蔬菜，再加入辣椒和花椒等調料，形成獨特的酸辣風味。
酸辣粉。這是一種受歡迎的麵食，以酸辣湯汁搭配豆芽、腐竹和豆皮等配料，非常開胃。
苗家酸湯魚。這是苗族特有的美食，使用新鮮魚搭配苗家特製的酸湯和各種蔬菜，味道鮮美。
毛肚火鍋。一道辣味十足的火鍋，以薄如紙片的毛肚肉片搭配辣椒醬，口感嫩滑。
黔東南三絲粉。來自黔東南苗族地區的特色麵食，主要包括酸辣粉、螺絲粉和腸旺粉，口感豐富。
黔菜扣肉。香嫩多汁的扣肉搭配黔味獨特的調料，讓人難以忘懷。
貴陽涼粉。清爽涼口的涼粉，加入各種時令蔬菜，是貴陽夏日的美食代表。
除此之外，黔西南地區還有雞肉湯圓、刷把頭香酥鴨羊肉粉、糯米飯灰粽盜汗雞等多種地方特色小吃。這些美食不僅展示了貴州豐富的食品文化，也體現了當地獨特的烹飪技藝和對食材的精細處理。