鼓汁排骨的做法融合了豆豉的香氣和排骨的肉香，是一種美味的家常菜。以下是詳細的製作步驟：
準備排骨。選擇豬肋排，將其剁成寸段，用溫水浸泡約半小時，讓血水充分滲出。
醃製排骨。將排骨的水分用廚房紙巾吸乾，加入薑末、料酒和少量鹽，醃製10分鐘。
調味。將豆豉和大蒜剁成顆粒狀，放入熱油中炒出香味，然後與排骨混合，加入適量澱粉拌勻。
蒸製。將醃製好的排骨放入較平坦的大碗中，加入少量水，覆蓋保鮮膜以防蒸汽水影響味道，大火蒸半小時後轉中火繼續蒸1小時，直到排骨軟爛。
調味與裝飾。出鍋前，根據個人口味加入適量鹽、糖、胡椒粉、蚝油和生抽調味，撒上蔥花作為裝飾。
這種做法不僅保留了排骨的鮮嫩口感，還增添了豆豉的獨特風味，是一種健康又美味的家常菜。