鼠曲糍是一種源自中國福建省的地方特色小吃，主要以鼠麴草為原料製作而成。這種小吃在古田、寧德、壽寧、霞浦、柘榮、福安等地尤為流行，特別是在春分前後，當地人有食用鼠曲糍的習俗。
鼠曲糍的製作過程主要包括以下幾個步驟：
採集鼠麴草，選取其嫩莖和葉子。
將鼠麴草熬煮，去除澀水後放入石臼中搗爛。
加入糯米粉或粳米，揉製成團塊。
將團塊分成小塊，壓捏成圓餅狀。
在蕉葉上蒸熟或油煎至兩面鬆脆。
鼠曲糍的特點是邊緣鬆脆，內部嫩滑，帶有鼠麴草的淡淡甘香味，具有清熱解毒、涼腸涼血的功效。這種小吃既可以單獨食用，也可以搭配辣椒醬等調味料增加風味。在寧德等地，鼠曲糍是一種深受歡迎的街頭美食，價格親民，常被用作學生或行人的小吃。
此外，鼠曲糍不僅是一種美味的小吃，還蘊含著地方文化和民俗情感，是當地人民對傳統美食傳承和創新的一種體現。